САЛАТ "ВЕТКА СИРЕНИ"

[взломанный сайт]

Так украсить можно фактически любой салат . Укладываем всё слоями (как это теперь стало модным), промазывая майонезом.

картофель (трём на тёрке)

лук (кубиками)

копчённая колбаска (полосками)

яблоки (на тёрке)

миндаль (слегка обжаренный, раздробленный)-можно любые орехи

яйца (для украшения)

консервированный ананас

Для веточек сирени можно использовать петрушку или укроп.

А для самих цветов нужно потереть на тёрочке белок , уложить его в чайную ложку, уплотнить и перевернуть на зелень. Чтобы получить сиреневый цвет, используем сок свеклы.

Верх салата посыпать желтком . остался ещё белок, вот им края салата обработать

МУСАКА (МУССАКА)
Мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина), с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху. Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Где-то меняют состав фарша или делают мусаку исключительно из овощей, где-то добавляют в запеканку картофель, сладкий перец и прочее, где-то в соус, помимо томатов, входят сметана, йогурт и яйца. Но наличие баклажанов для мусаки обязательно.

Греческая мусака

Вы можете готовить мусаку практически с любым видом мяса: говядиной, бараниной или использовать смешанный фарш из говядины и свинины. Лично я предпочитаю мусаку с фаршем из баранины, но я чаще всего готовлю это блюдо с говядиной или использую смешанный фарш.
Идеально было бы готовить мусаку с греческим сыром кефалотири, но за неимением такого можно использовать пармезан или другой твердый сыр.
Чаще всего для заливки мусаки используется соус бешамель. В этот раз я готовила это блюдо с йогуртовой заливкой, которую я предпочитаю больше.

СОСТАВ:

Хочу обратить ваше внимание на то, что вам не нужно строго придерживаться предлагаемого ниже количества продуктов. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Мясо – 300г
Баклажаны – 3 – 4 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – 1 – 2 зубчика
Помидоры – 3 – 4 штуки (из них 2 помидора используются для приготовления мясного соуса, а 1 – 2 помидора нарезаются и выкладываются последним слоем при сборке мусаки)
Томатная паста – 1 столовая ложка
Сыр – около 80г
Вино белое – 100 – 150 мл
Хлебные крошки или панировка – 1 – 2 столовые ложки
Петрушка – небольшой пучок
Яйца – 2 штуки
Йогурт натуральный без наполнителей – ¾ чашки (я брала 150 г стаканчик йогурта)
Соль, перец, орегано
Оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте баклажаны вдоль на пластинки или поперек на кружочки. Толщина кусочков должна быть не более 1 см.
Сложите баклажаны в дуршлаг, пересыпая солью. Накройте баклажаны тарелочкой, поставьте сверху груз и оставьте как минимум на 30 минут, а лучше на 1 – 2 часа.
Выделившийся сок слейте, баклажаны промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
Далее баклажаны нам нужно будет обжарить в оливковом масле. Как известно, баклажаны при обжаривании очень активно впитывают масло. Для того чтобы баклажаны после обжаривания не были бы очень жирными, я сначала при помощи кисточки промазываю их маслом, а затем обжариваю, но уже на минимальном количестве жира.

Обжаривайте баклажаны с двух сторон, до готовности.

Сильно зажаривать не нужно. Очень важно баклажаны при обжаривании не пересушить. Обжаренные баклажаны сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Не зажаривайте лук сильно. Добавьте к слегка обжаренному луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе буквально 1 – 2 минуты. Выложите на сковородку мясной фарш. Обжаривая фарш, постоянно перемешивайте – растирайте его ложкой, чтобы он не обжаривался единым куском. Обжаривайте при постоянном помешивании до светло-коричневого цвета. Когда мясной сок практически полностью испарится, добавьте в сковородку нарезанные помидоры и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и влейте белое вино.

Вы можете добавить такое количество вина, которое сочтете нужным и приемлемым. Я обычно добавляю вино так, чтобы его уровень был чуть ниже уровня фарша. Тушите мясо в вине до практически полного испарения жидкости. Посолите, добавьте красный перец, орегано. Для того чтобы подобрать остатки жидкости, добавьте в обжаренный фарш 1 – 2 столовые ложки мелких хлебных крошек.

Если вам, как и мне, больше по душе пастообразный мясной соус, то переложите обжаренный фарш в блендер и разбейте до желаемой консистенции.

Однако хочу заметить, что эта процедура не является обязательной, и вы вполне можете ее пропустить.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите первым слоем слой обжаренных баклажан. Выкладывайте баклажаны в один слой, внахлест. Выложенный слой баклажан уплотните, мягко прижимая руками сверху. Посолите, посыпьте красным перцем, орегано. Посыпьте натертым сыром.
Выложите сверху половину подготовленного фарша.

Разровняйте, выложите второй слой баклажанов, опять посолите, поперчите, посыпьте натертым сыром. Выложите сверху второй слой фарша. Вновь разровняйте поверхность. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Выложите последним слоем помидоры, нарезанные на кружки.

Посыпьте натертым сыром. В качестве заливки для мусаки чаще всего используют соус бешамель, но мне, честно говоря, больше по душе йогуртовая заливка. Она быстро готовится и, на мой взгляд, ничем не уступает по вкусовым качествам классическому соусу. Для йогуртовой заливки взбейте вилочкой яйца, добавьте баночку йогурта, посолите и добейтесь однородности с помощью веничка.
Залейте мусаку йогуртовой заливкой, разровняйте, посыпьте сверху натертым сыром.

Выпекайте в разогретой до 200 С духовке около 40 минут, до появления аппетитной корочки. Дайте мусаке постоять минут 20 и только потом ее можно разрезать и подавать к столу. Ну а подавать мусаку по греческим канонам надо с сыром фета, зеленым салатом, например романо, крупнозерновым хлебом и, конечно, с греческим красным вином.

http://kyxarka.ru/news/1151.html

Вариант

Мусака овощная

Ингредиенты :

Баклажаны – 2 шт
Помидоры – 2 шт
Лук – 1 шт
Рис – 1/3 стакана
Яйца – 2 шт
Мука – 1 ст.л.
Молоко – 1/2 стакана
Растительное масло
Зелень петрушки
Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления овощной мусаки :

Баклажаны режем продольными пластинками и слегка обжариваем. Помидоры нарезаем кружочками. Лук мелко режем и пассируем на растительном масле, затем к луку добавляем промытый рис и все обжариваем, солим и заливаем стаканом горячей воды. Накрываем крышкой и варим на слабом огне до готовности риса.

Затем берем глубокую сковородку или форму для запекания, смазываем маслом и начинаем выкладывать слоями ингредиенты : помидоры кружочками, сверху – обжаренные баклажаны, затем – рис, затем опять баклажаны и помидоры. Ставим в духовку на полчаса. В это время взбиваем яйца с молоком и мукой, солим, перчим и этой смесью заливаем блюдо, а сверху посыпаем зеленью петрушки. Еще 10 минут в духовке и блюдо готово.

http://prigotovim.org/2010/08/03/recept … hnaja.html

Пахлава
Готовится очень просто и быстро - т.е. если через минут 40 к вам заявятся гости на чашечку вечернего чая, вы вполне успеете приготовить пахлаву. При наличии ингридиентов, разумеется
Нам нужно:
1. слоеное тесто из магазина (бездрожжевое, дрожжевое - без разницы)

2. стакан сахарного песка
3. 2 стакана резаных грецких орехов. я использую очень удобную вещь - минипроцесcор. Через мясорубку прокрутить.

4. 2-3 яйца.  При 3х начинка будет воздушнее.
5. миксер.

6. противень

7. мед. немного, 3-4 столовые ложки

Начнем:

1) 1 лист теста раскатать приблизительно по размеру противня, чуть больше

и выложить в противень так, что бы получилось "корытце" с бортиками

2) отделить белки от желтков. желтки не выбрасывать, пригодятся.
белки взбивать миксером до состояния густой пены, держащей форму.
затем постепенно высыпать туда сахар, не прекращая взбивания.

3)в получившееся высыпать орехи и перемешать ложкой

4) выложить начинку в противень на тесто ровным слоем.

5) раскатать второй лист теста и положить сверху, края защипать

6) где то на этой стадии можно включать духовку. градусов 180-160.

7) смазать поверхность желтками, что бы впоследствии получилась симпатичная корочка, и порезать на нужные вам кусочки. Резать нужно обязательно заранее, потому что после приготовления это будет очень сложно. тесто слоеное ломкое.
(я обычно режу на квадратики, но традиционная форма пахлавы - ромб)

8) засовываем противень в разогретую духовку (хотя можно и в холодную, я очень часто забывала заранее прогреть ее. ничего страшного не случалось)

9) в среднем, время требующееся на готовку - полчаса. но бывает по разному, так что лучше заглядывать в окошко духовки почаще. Пахлава будет готова, когда начнет сверху румянится. так что как только начинает появляться аппетитная золотистая корочка - можно доставать)

в данном случае корочка черезчур золотистая, но у меня все любят "с хрустящей корочкой". Обычно достаточно светло золотистого цвета.

10) пока вынутая пахлава немного остывает, нужно растопить мед на водяной бане. Водяная баня - берется кастрюлька побольше, в нее наливается вода. Берется кастрюлька поменьше, в нее наливается мед. меньшая ставится в большую. Большая на плиту, на огонь. Мед растапливается.

11) когда мед будет по консистенции как вода, им нужно будет полить пахлаву сверху равномерным слоем. Проще всего вылить мед посередине, а потом кулинарной кисточкой размазать по поверхности.

12) Последнее! пахлаву прорезать по тем линиям, что вы резали в начале, выложить на тарелку. Обязательно дать остыть хоть немного и можно наслаждаться!

http://www.liveinternet.ru/community/85 … t71393396/

РЕЦЕПТ ТАЦИКИ

Ингредиенты для тацики:

сметана - 300 миллилитров
огурцы - 2 штуки
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 столовые ложки
молотые грецкие орехи - 2 чайные ложки
лимонный сок - 1 чайная ложка
соль 

Способ приготовления тацики:

Почистите огурцы, натрите их на мелкой тёрке. Потом выложите огуречную массу на с марлю и отожмите сок.

Затем почистите чеснок и измельчите его на чесночнице. Соедините в миске огуречную и чесночную массу, добавьте грецкие орехи с солью, лимонным соком и сметаной. Потом добавьте оливковое масло и всё хорошо перемешайте.

Поставьте в холодильник минимум на 5 часов. Потом достаньте из холодильника, разлейте тацики по тарелкам и можете подавать на стол.
http://www.priyatnogo.com/kuhnya-mira/g … aya-kuhnya

ЦАЦИКИ - СОУС ИЗ ЙОГУРТА И СВЕЖЕГО ОГУРЦА

Рецепт цацики – легкий превосходный способ приготовления соуса из йогурта и свежего огурца, с добавлением оливкового масла, чеснока, соли и перца.
Описание продукта

В охлажденном виде соус подается к мясу, овощам и хлебу. Превосходен в качестве самостоятельной закуски на ланч. Навеет сладостные воспоминания о каникулах на острове Крит или Кос.

Ингредиенты

375 мл натурального йогурта
2 огурца
6 зубчиков чеснока
1 ложка винного уксуса
2 ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
Способ приготовления
Огурцы очистить от кожицы, потереть на мелкой терке, отжать воду и посолить.
Мелко нарезанный чеснок с винным уксусом и йогуртом добавить к огурцам.
Тщательно перемешать. Добавить оливковое масло и снова перемешать.

Способ подачи
Цацики подавать охлажденным. Можно украсить оливкой или тремя дольками огурца.

http://bonduellerussia.ru/caciki

ЗАКУСКА ПО-ГРЕЧЕСКИ

Необходимые продукты для приготовления блюда "Закуска по-гречески":
баклажан - 1 штука
растительное масло - 1 столовая ложка
грецкие орехи - 1/2 стакана
чеснок рубленый - 1 чайная ложка
майонез - 1/2 стакана
соль по вкусу

Способ приготовления Закуски по-гречески:

Баклажан нарезаете колечками, обжариваете на масле и солите. Даете маслу стечь.
Орехи пропускаете через мясорубку, смешиваете с чесноком и заправляете майонезом.
Колечки баклажана намазываете орехово-чесночной массой и соединяете попарно.
Подаете к столу закуску холодной, положив на листья салата, украсив зеленью петрушки и грецкими орешками

http://www.priyatnogo.com/591-recept-za … heski.html

ГОВЯДИНА СТИФАДО

Необходимые продукты для приготовления блюда "Говядина стифадо":
мякоть говядины - 1 килограмм
мука - 1/3 стакана
красное вино сухое - 1/2 стакана
чеснок - 2 зубчика
вода - 3 стакана
лук - 5-6 головок
томатная паста - 1 столовая ложка
гвоздика - 2-3 штуки
соль , перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления блюда Говядина стифадо:
Мясо нарезаете на порционные куски. Солите, перчите и обваливаете в муке. Разогреваете масло и прожариваете мясо до румяной корочки. Заливаете вином, добавляете чеснок, воду и протушиваете до полуготовности.
Обжариваете на масле лук, добавляете томатную пасту, разведенную 1/2 стакана горячей воды, гвоздику. Перемешиваете лук с мясом и протушиваете до готовности.
Мясо подаете с гарниром из молодых овощей. Украшаете свежей зеленью петрушки и кольцами лука.

http://www.priyatnogo.com/1267-recept-g … ifado.html

КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Необходимые продукты для приготовления блюда "Курица в томатном соусе":
1 курица среднего размера;
4-5 свежих или 1 банка консервированных помидоров, размятых;
1 палочка корицы;
2-3 гвоздики;
2 столовые ложки сливочного масла;
150 грамм оливкового масла;
соль, чёрный молотый перец.

Способ приготовления блюда Курица в томатном соусе:
Промываете и выпотрашиваете курицу, разрезаете её на 6 кусков. В большой кастрюле растапливаете сливочное масло и прожариваете в нём куски курицы со обеих сторон.

Добавляете оливковое масло и размятые помидоры, перемешиваете. Добавляете палочку корицы, гвоздику, стакан воды, солите и перчите, тушите на малом огне не менее часа.
Периодически проверяете курицу и  если нужно, доливаете воду. Когда курица протушится и томатный соус станет густой, то тогда снимаете курицу с огня.

Подаете с картофелем фри, рисом либо картофельным пюре.

http://www.priyatnogo.com/2117-recept-k … souse.html

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

САЛАТ "КАПРЕЗЕ"

Ингредиенты для салата "Капрезе":

спелые помидоры – 4 штуки
моцарелла - 2 шарика
зелень базилика по вкусу
оливковое масло по вкусу
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления салата «Капрезе»:

Вымойте помидоры, высушите их бумажным полотенцем и нарежьте кружками толщиной в полсантиметра.

Нарежьте шарики моцареллы ломтиками.

Помойте зелень базилика в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.

Затем выложите на блюдо по кругу чередуя кружки помидоров. На помидоры положите ломтики моцареллы, а на моцареллу - листики базилика.

Потом посолите салат, заправьте его чёрным молотым перцем и оливковым маслом.

Как правило, итальянский салат «Капрезе» подают со свежеиспечённым хлебом.

http://www.priyatnogo.com/2961-recept-s … preze.html

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

Ингредиенты для спагетти карбонара:

спагетти - 300 грамм
сливочное масло - 30-40 грамм
сыр - 100 грамм
вареные яйца – 1-2 штуки
бекон - 200 грамм
подсолнечное или оливковое масло - 1 чайная ложка
соль

Способ приготовления спагетти карбонара:

Вначале отварите спагетти. Посмотрите на упаковке, как долго нужно их варить и держите их на плите именно столько времени. Посолите.
Затем откиньте готовые спагетти на дуршлаг и хорошо промойте их кипячёной холодной водой.
Положите в кастрюлю сливочное масло и разогрейте на нём спагетти.
Натрите на мелкой тёрке сыр и варёные яйца, нарежьте бекон мелкими кубиками. Всё перемешайте.
Разложите спагетти по тарелкам, сверху посыпьте их получившейся смесью и полейте подсолнечным или оливковым маслом.

http://www.priyatnogo.com/2963-recept-s … onara.html